作用：增稠剂、粘结成形剂、营养添加剂 CAS:9057-02-7
型号：食品级
包装：20公斤每袋（内衬聚乙烯袋）
性状：白色针状粉末
中文名：普鲁兰多糖
外文名：Pullulan
来源：出芽短梗霉发酵
本质：微生物多糖
别称：短梗霉多糖、茁霉多糖
CAS号：9057-02-7
CNS号：14.011
INS号：1204
普鲁兰多糖是一种由出芽短梗霉发酵所产生的类似葡聚糖、黄原胶的胞外水溶性粘质多糖，它是1938年由R．Bauer发现的一种特殊的微生物多糖。
由于该多糖独特的结构和性质，在医药、食品、石油、化工等行业具有广泛的应用前景。因其在自然界可被微生物降解利用，不会引起环境污染，故被誉为无公害塑料。
普鲁兰多糖简介
普鲁兰多糖是由α—1，4糖苷键连接的麦芽三糖重复单位经α—1，6糖苷键聚合而成的直链状多糖，分子量2万～200万，聚合度100～5000[2] 。（一般商品分子量在20万左右．大约由480个麦芽三糖组成)。该多糖有两个重要的特性：结构上富有弹性，溶解度比较大。普鲁兰多糖的成膜性、阻气性、可塑性、粘性均较强，并且具有易溶于水、无毒无害、无色无味等优良特性，已广泛应用于医药、食品、轻工、化工和石油等领域。2006年5月19日．国家卫生部发布了第8号公告，普鲁兰多糖为新增四种食品添加剂产品之一，可在糖果、巧克力包衣、膜片、复合调味科和果蔬汁饮料中用作被膜剂和增稠剂。
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普鲁兰多糖作为食品添加剂使用 使用量标准：根据GB2760-2011
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食品分类号 |
食品名称 |
使用量（≤g/kg） |
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05.02.01 |
胶基糖果 |
50.0 |
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05.02.02 |
除胶基糖果以外的其他糖果 |
50.0 |
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05.03 |
糖果和巧克力制品包衣 |
50.0 |
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09.03 |
预制水产品 |
30.0 |
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12.10 |
复合调味料 |
50.0 |
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14.02.03 |
果蔬汁（肉）饮料（包括发酵型产品等） |
3.0 |
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14.06.02 |
蛋白型固体饮料 |
50.0 |
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16.07 |
其他（膜片） |
按生产需要量使用 |
【产品包装】普鲁兰多糖内用两层聚乙烯塑料袋，外用牛皮纸袋包装。净含量20kg。
【产品贮存】普鲁兰多糖贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期两年。